英帅茶叶

云雾清香，兰香独特，韵厚甘醇，浓厚鲜爽。饮后齿颊留香，半路回甘，具有独特的高山茶韵，耐冲泡，具独特天然果蜜花香。

制法分晒青、 凉青、 做青、 杀青、 揉捻、 烘焙等工序。 晒青用竹制水筛， 放于晒青架上， 每筛摊叶0.5kg左右， 以不重叠为好。 气温在35℃以下适于晒青， 当气温在22-28℃时晒10-15分钟， 20-25℃时晒20-30分钟； 28-33℃时晒10分钟左右。 晒青叶含水率在70%左右， 减重率5-15%， 以顶芽下垂、 略有青香时为晒青适度。 凉青时先把两三筛晒青叶拼一筛移入室内，摊放静置约1小时后， 两筛再并为一筛并轻翻一次。 北风天叶层稍厚， 防止水分蒸发过快过多。 做青当地又称“浪青”， 做青间以室温22-26℃、 相对湿度50%以下为好。 一般6-7次， 全部手工操作。 做青全程时间10-12小时， 每次做青2-3分钟后要把青叶做成凹形静置1-2小时。 过程以闻香气转变为主， 叶形叶色为副。 清香为优， 浊者为次。 做青第一、 二次叶子散发出青花香， 无青草气味； 第三、 四次青花香较浓， 并出现轻微的醇甘味； 第五、 六次青花香味减退， 果花香增浓， 叶缘有二成呈角朱红， 叶脉透明， 叶面起皱呈黄绿色即为做青适度。 当含水量约为68%时做青结束， 堆放1小时后， 进行炒青。 炒青和揉捻交替进行， 两炒两揉。 第一次杀青锅温为 140 - 160℃， 每锅投叶1-2kg， 多闷少透， 时间4-5分钟。 出锅揉捻， 初步成条后再炒第二次。 锅温100-120℃， 时间3-4分钟， 炒后趁热再揉至适度解块待烘。 烘干用炭火焙笼， 分毛火、 足火。 毛火上叶0.5kg， 火温80-90℃， 烘约10分钟， 5-6成干出烘摊放； 足火温度50-60℃， 每焙笼摊叶 1.5 -2kg， 2-3 小时后足干。 含水量 3 - 4%， 下烘稍摊放后即可密闭贮藏。

1986 - 2011 广东省赴京名优产品

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