平潭鱼丸

鱼丸为现代人桌上便菜，平潭鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。平潭鱼丸多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉。加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。

1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；

2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

平潭鱼丸保留了鱼肉朴素的质地，没有包馅，是实心的，吃起来滑爽嫩脆。鱼丸色如瓷，富有弾性，脆而不腻，入口鲜香，闻之既已饱肚，稍加咀嚼，鲜美汤汁溢满口腔，鲜美触动每一根神经，即想一口气吃个肚饱为止。

1.好吃的鱼丸新鲜的食材很重要，购买新鲜的鲅鱼，剖开，去掉中间大骨

2.刮鱼泥，按住一端，用刀往一个方向刮，把鱼肉刮成鱼泥。看，一片被我刮的只剩下鱼皮了。

3.调味，刮下的鱼肉加入剁碎的姜末，盐，鸡精，生抽，料酒，白糖调味。

4.开始一个方向搅拌鱼肉，搅拌的差不多上劲后加入葱花和适量淀粉继续搅拌，一直搅拌到起胶。

5.接下来就是汆丸子了，把鱼泥握手中，从虎口挤出，用勺子刮到热水中，煮熟捞出，就是成品的鱼丸啦。