汪集鸡汤

汪集鸡汤是湖北省武汉市汉族著传统名菜，汪集本是武汉市新洲区一个不知名的小镇，但从这里出来的鸡汤，使得“汪集”在江城闻名遐迩。汪集汤食协会有关人士称，汪集鸡汤的味道之所以特别，因为用的是汪集鸡、汪集水。汪集鸡是当地的土鸡；汪集水取自18米深井，带有天然的甜味。

鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。

汪集汤是由汪集井水和汪集土鸡，经独特工艺煨制而成的一种传统美食。汪集井水清澈甘甜，汪集土鸡肉嫩汤鲜，加上传统的制作工艺和科学的配方佐料，煨出风味独特、汤鲜味美的“汪集汤” 被誉为“楚天第一汤”。

一、材料1500克土鸡一只、食用油20克、精盐5克、鸡精8克、切片生姜15克、红枣30克、当30归克、清水1000克。

二、步骤

1、将土鸡去毛掏内脏，洗净。

2、将洗净的鸡剁成大小均匀的24块同鸡肫、鸡肝放在一起待用。

3、锅烧红放油，入生姜，倒入鸡肉、鸡肫、鸡肝翻炒。

4、待水份快干时放入精盐、鸡精继续翻炒，直到水份完全干竭为止。

5、倒入清水烧开。放入红枣、当归，然后全部倒入罐中煨熟即可。