岗美腊鸭

岗美腊鸭起源于阳春市岗美镇岗北油铺村李孟新家族，已有近百年历史，选优质麻鸭用传统手工艺制作而成，具有色泽鲜艳、醇香可口的特点，品质以秋冬时节的腊鸭最佳。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

具有色泽橙黄、皮滑发亮，腊味纯正、咸而不涩、骨脆肉香的特点。

在油铺村最负盛名当数“鸭仔泳”，他原名叫李孔泳，因为他一生放鸭而美其名叫“鸭仔泳”。鸭仔泳的父亲叫李宗欣，生于19世纪末年，年轻时喜欢捉田老鼠腊制，长期帮地主放鸭。有一次，李宗欣见到地主把死了的鸭扔到野外。他感到十分可惜，于是把死鸭捡回来，以腊制老鼠的方法将鸭进行加工，果然，制作出来的鸭色泽鲜艳，皮滑爽口、骨稣肉香。消息传出去之后，当地群众便纷纷拎着自家饲养的鸭交给李宗欣腊制，于是他除替地主放鸭外，秋冬季节更为当地劳苦大众义务制作腊鸭。经过多年的摸索，李宗欣在腊鸭制作中摸索出一套行之有效的技巧，成为他日后的绝活。

一般以本地麻鸭为主要原料，采用“三吹三晒”的独特工艺制作。腊鸭制作一般在秋冬两季进行，完全靠人工制作，天然风干。

1.把萝卜滚刀切，和腊鸭一起焖着吃，也可以放些娃娃菜在里面。

2.把板栗去皮，和腊鸭放在一起焖烧。

3.腊鸭片成片，撒上葱姜蒜，蒸一下，也是一道菜。

4.用青椒、红椒爆炒也可以，盐别放多了，腊鸭本来就咸。