游龙贡米

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游龙贡米

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发布:Mogen
标签: 粮油 大米
属地:徽县陇南甘肃

位于徽县西北60余里处的江洛镇游龙村,地处徽成盆地浅山河谷丘陵区,海拔1300米左右,土地肥沃、气候温润、地理位置独特,这里盛产的大米品质优良,颗粒饱满、香味浓郁、色泽晶莹、甘甜爽口而闻名遐迩。有史记载,早在清朝乾隆年间这里的大米就上贡朝廷,“游龙贡米”因此而得名。

1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右,同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

2.大米的营养价值一般、比较均衡,维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失,一般来说大米越精制营养流失就越多,所以标二米的营养价值比标一米高,糙米的营养价值要比标二米高。

3.大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。

负有盛名的“游龙贡米”与众不同,米粒饱满,长腰腰的,青梗梗的,形状如飞梭,米色似碧玉。放在露天的水里,如水的波纹晃动;摆在碧玉中间,似雕刻家琢出的工艺品;煮成米粥,象三月碧草浸染,白里透绿,香气弥漫。用其做饭,质软不腻,味道香浓;以贡米为原料酿成美酒,浓而不烈,口感极佳。

稻谷经过初清除杂→清理(磁选)→去石→砻谷→谷糙分离→厚度分离→碾米→白米精选→色选→抛光→白米分级→定量→检验→包装→入库。

花生百合大米粥

材料

2人份:大米(粳米)100g,花生30g,百合25g,枸杞5g

做法

1、将枸杞子、花生与粳米放入砂锅内,加水用急火烧至沸腾。

2、改文火待米开花、汤稠时,撒上鲜百合,停火焖5分钟即成。

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