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康县南部为板栗的集中产区，康北长坝、巩集、大堡、云台、迷坝等地也散产。如今康县板栗散生面积3.5万亩，其中开展以品种改良为主的高接换优3800亩，23万株。现有优良品种：唐山大板栗、镇安大板栗、昆明栗、“九家种”、“红薯红”、“燕红”等八个。
板栗，自古以来被誉为“树上饭”、“山中药”，据测定，含蛋白质5~10%、脂肪7.4%、糖分10~20%、淀粉60%，还含有多种维生素、脂肪酶和钙、磷、铁等矿物质。它兼有大豆和小麦的营养，比一般水果的营养价值高，可与莲子媲美。
康县板栗果个中等，半圆形。外果皮灰褐色，顶部有明显的白色茸毛，皮薄，涩皮易剥离。种仁外面呈淡黄色，里面白色，味甜、质细、品质好。九月下旬成熟。
《苏秦传》中有“秦说燕文侯曰：南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不细作，而足于枣栗矣，此所谓天府也”之说。西晋陆机在《诗经》注中说：“栗，五方皆有，惟渔阳范阳生者甜美味长，地方不及也”。由此可见，中国劳动人民早在5000多年前就已栽培板栗树。
板栗的吃法很多，可生吃，煮吃、做菜，可做糕点的佐料，还可做成栗子粉、栗子酱、栗子羹、栗子罐头等 。