温州菱角

温州菱角是温州三垟湿地著名的水生特产，又名黄菱或老菱，已有2000多年种植历史。其果实呈牛角状，皮脆肉厚，幼嫩时可生食如水果，老熟后多蒸煮或加工成菱粉，带有独特的清甜滋味。作为"湿地三宝"之一（与瓯柑、水稻并列），三垟菱角因水质清澈、泥肥水缓而品质优异，民间素有"三垟黄菱甲等甲"的美誉。

菱角营养价值丰富，含蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素，具有健脾益气、抗癌减肥等功效。每年中秋至立冬为采收季，分"头水"至"四水"四次采摘，国庆前后产量达高峰。温州人常蘸酱油醋食用，其烹饪后的香气与软糯口感成为当地人的秋日记忆。如今千亩湿地年产菱角超3000公斤，既是地方经济作物，也承载着温州人的乡土情怀。

菱角富含淀粉、蛋白质及钙、磷、铁等矿物质，中医认为其有健脾益气、利尿通乳功效。

温州菱角多为四角菱，果壳呈青绿色或暗红色，角尖而硬，果肉乳白脆嫩。当地代表性品种如“温州青菱”，以皮薄肉厚、汁多清甜著称。

节庆符号：中秋前后成熟，与柚子、月饼同为温州传统节令食品，象征团圆丰收。

民俗关联：菱角谐音“伶俐”，民间有赠新生儿菱角习俗，祈愿聪慧吉祥；部分水域赛龙舟时，船头会悬挂菱角形装饰物。

鲜菱可生食（需剥壳），口感清甜如荸荠；熟食多水煮，粉糯香甜，亦可炒菜（如菱角炒肉片）、炖汤。