姜记酱菜

姜记酱菜是安徽省芜湖市芜湖县六郎镇的特产。姜记酱菜，以绿色蔬菜为原料，精心加工而成，产品有香菜、萝卜、莴笋、酱瓜、生姜等，鲜香味美，回味无穷。

酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，是一年四季深受人们喜爱的菜肴。

酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。还是一种很好的开胃菜。

脆、嫩、鲜、香、辣味味俱全，而且回味无穷，唇齿留香。

说到“姜记香菜”就不得不提姜晓琴。她把当初的小作坊，变身成以香菜为龙头的酱腌菜加工企业，并将裕溪口香菜“吆喝”到全国。

经过十几年的努力，当初的小作坊“姜记酱菜”已形成了以香菜为龙头的酱腌菜加工企业，先后获得了国家知识产权局认可的知识产权（香菜）、芜湖市消费者放心品牌、芜湖市知名商标等称号，“姜记香菜”已成为皖南地区旅游特产，而且漂洋过海被带出了国门。

小小酱菜承载着父亲和姜晓琴几十年的心血，如何将裕溪口香菜技艺发扬光大，做出自己的特色，是她经常考虑的问题。由于香菜属于典型季节性产品，很娇贵，常温下不宜存储等原因带来发展瓶颈，制约企业走向更远的市场。“一般的食品保质期有6个月，可香菜为了照顾口感只能保持2个月。”为此，姜晓琴和安徽工程大学食品工程系的教授合作研究如何延长保质期的课题。

为了谋求更大的发展空间，2012年10月，姜记酱菜一改家庭作坊模式，姜晓琴将公司从裕溪口迁到芜湖县，并成立了芜湖市姜记酱菜有限公司，形成了以香菜为龙头产品，并相继推出萝卜头、蜜枣萝卜、莴笋、酱瓜、豇豆、菜瓜、生姜、黄花菜、黄豆酱等系列产品。

酱萝卜

主料：白萝卜10斤、酱油4斤。

配料：食盐1斤、辣椒丝2两、姜丝4两、蒜片4两、白酒7两、白糖6两、熟食油2两、味精1两。

做法：

1.把萝卜切成丝加盐，然后把水控出来，放在篦子上凉1到1天半，再将凉好的萝卜丝，姜丝辣椒丝蒜片放入盆中。

2.把酱油倒入锅内熬开，然后将白糖，味精，白酒倒入锅内，放凉后倒入萝卜条即可 .