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柿面糊蹋是陕西地区的一道汉族传统小吃，以软柿子与面粉合烹而成，外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。柿面糊塌以关中地区的特产软柿子作主料，与面粉合烹而成的一种风味小吃。其主要风味特点为外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。
以软柿子与面粉合烹而成，外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。
柿面糊塌的制作材料：
精面粉、软柿子各2500克，菜籽油7500克（约耗750克）。
柿面糊塌的特色：
香甜绵软，颜色金黄。
教您柿面糊塌怎么做，如何做柿面糊塌
1.将柿子去皮、蒂，放入面盆内，用擀面杖搅匀成糊，加入面粉搅拌，即成柿子面糊。
2.用手铲将面糊摊入"糊塌提"内，一同放入油锅内炸至五成熟，待"糊塌"脱离"手提"时，翻过来复炸，待两面呈金黄色即成。
柿面糊塌的制作要领：
炸制时油温不宜过高，以免焦煳。
注"糊塌提"是用铁片或铁勺改制的外凹中凸、边高2厘米的圆形手提。