榕江卷粉

贵州榕江卷粉外型好像一颗软绵绵的小枕头。吃卷粉也有热冷两种吃法，口感各有不同。卷粉的配料十分讲究，有香菇丁、豆角丁、萝卜丁、肉丁、豆干丁，还有葱末、花生碎、花椒粉等等，配以番茄汁等很有特色的汤汁，如此多的配料，庞大的阵营，那卷粉自然勾魂摄魄了。

卷粉含有丰富的色素、蛋白质、微量元素、维生素等。具有强身、益寿功效，尤其适合于营养不良的儿童青少年。

1.补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

2.均衡营养：有平衡膳食的作用

作料：很有讲究的。为了确保一年四季都能吃到，作料也会随着时令更换。常用的是肉沫，莴笋、香菇、干笋子、白萝卜、干豆腐块等等。

调料：酸水，油淋辣椒，花生米、炒黄豆（或者撵碎的炒花生米）、盐水、味精、酱油、陈醋、香油、大蒜水，葱花等。

价廉：普遍价格是一个三毛钱，一般吃上十个，不多不少，刚好饱，且留回味。

食客：面向所有食客，无论是几岁小孩，还是七老八十的阿公阿奶，都能按照自己的口味调配出适合自己吃法的味来。

时令：一年四季，从早到晚。既可在早晨吃热的，也可在中午时冷着吃。

名字的由来，它是由粉皮和佐料组成。用勺子将圆盘那么大张的粉皮划成多个等边三角形，然后将一勺子的佐料放在等边三角形粉皮的中央，接着将等边三角形的两对角往中心对折，最后将三角形的顶点向里卷，卷着卷着，一根圆柱型的卷粉就出来了。

榕江卷粉的制作方法并不复杂，但配料十分讲究。将瘦肉、窝笋、干豆腐等分别切为小四方块，炒熟备用。先从粉盘上剥下来的圆盘粉，平铺于桌上，根据需要，从中划破成若干小块“三角”形，然后用汤勺把配料舀放到粉片内，包裹起来，成一小长形圆筒状，便成了卷粉。吃卷粉也有两种：一种是吃热卷粉，即把包好的卷粉置于小蒸笼内蒸热，这种吃法，一般在冷天。它的特点是通过蒸热，包在粉内的各种配料的香味能渗透于粉皮里，加上蒸后的粉片韧性更佳，吃起来更感到可口、舒服；另一种吃法是冷吃，这多在热天。热天吃上凉卷粉，心里有股凉悠悠的感觉，起着解热消暑的作用。这两种吃法都有个共同点，即卷粉放于碗里后，用剪刀将其剪成小节的卷粉，然后，淋上酱油、豆腐卤水、酸醋、撒上葱花、姜米、辣椒面，边拌边吃。