麻食泡

麻食泡是陕西华阴地区特有的风味小吃，可与西安的羊肉泡发媲美。麻食做工精细，色味俱全，碗面漂一层油泼辣子和飘香的大油珠子，似云版上的明星，又若锦缎上的宝石。透过油层，碧玉般的豆腐块、黄金般的粉条、银白色的葱节、火黄色的蒜沫若隐若现，切成块的锅盔馍埋在下边，手一端碗，香气扑鼻。

麻食做工精细，色味俱全，碗面漂一层油泼辣子和飘香的大油珠子，似云版上的明星，又若锦缎上的宝石。透过油层，碧玉般的豆腐块、黄金般的粉条、银白色的葱节、火黄色的蒜沫若隐若现，切成块的锅盔馍埋在下边，手一端碗，香气扑鼻。

据70岁的著名麻食厨师孟传荣说：民国三十年（1941），陕西省警察局局长马国华回乡竞选国大代表，专门和郗俊等来吃麻食。

先骨头熬汤3个小时左右，配上佐料，同时把粉条在开水里泡十分钟左右；把泡好的粉条放到熬好的骨头汤里，用中火煮上5分钟左右；把海带和所有的调料（蒜末、姜末、面酱、油泼辣子、碘盐、味精、鸡精、胡椒粉、醋）放到碗里根据自己的口味放置；倒点锅里的骨头汤到调好的碗里，搅拌；最后把煮好的粉条放到配好的汤里，然后再放入油炸豆腐干、白豆腐、大葱和香菜。美味可口的华阴小吃麻食泡就好了。