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仙人菜又名酥醪菜，就产于罗浮山北峰的酥醪峒云海山中，此处土壤、水质、气候特殊，加之用无污染、无公害的方法种植，使仙人菜别具独特风味（至今其它地方没有种植成功者），仙人菜是一种由山芥菜制成的干菜，是惠州的名优特农产品之一，得名于其产地博罗县长宁镇的罗浮山酥醪村，酥醪村独特的地理和气候环境以及当地村民制作干菜的独特手法，使酥醪菜具有味道鲜美的特点和清热润肺的功效，是煲汤的上乘配料。在惠州乃至省、港、澳地区都有一定的知名度。
仙人菜有清凉解毒，润肺通肠，强身健体之功效。仙人菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点仙人菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。仙人菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。仙人菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。仙人菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入仙人菜可以使菜肴略带微辣。仙人菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，仙人菜是眼科患者的食疗佳品。
味美清甜、香滑可口、食而无渣。
北宋大文豪苏东坡将酥醪菜品誉为“肥美如羔仙人菜”。酥醪菜的种植加工距今有五百年左右的历史。
获得“中国99昆明世界园艺博览会”的铜奖。
仙人菜汤：先用温开水将菜干泡软，再用冷水将菜干清洗，冷水下锅，配肉类、骨肉煲汤、炖之也可。
老火菜汤
材料：
猪骨头若干(看多少人的分量，人多就放多些骨头）仙人菜若干（喜欢的可以多放一些）
胡萝卜2条（切大块）
香菇3~4个
蜜枣一个
2做法：
1猪骨头放入开水中浸一下去血水，冲洗干净
2锅中注入半锅水，并且放入猪骨头，切好的胡萝卜，香菇，蜜枣
3仙人菜用冷水浸泡1小时后把沙子完全洗干净，（一定要多洗几遍，不然沙子去不掉，影响成果）
4把洗好的仙人菜放入锅中一起大火煮开，转小火慢慢煮，（不需要看火的。
5一般3个小时就ok啦，加入小许盐吊味，盛出大碗，喝汤咯。