赤峰山鸡咸菜

赤峰市的山鸡咸菜所用原料为人工养殖的以赤峰市所产的天然无污染的谷类、豆类、草籽以及绿叶嫩枝为食的山鸡，以及赤峰市绿色有机的芥菜，经特制的秘方制作而成，在中医食疗中，山鸡具有平喘益气、祛痰化瘀、清肺止咳、补脑提神等功效。是健康营养的美食佐品，因此是赤峰人民必备的营养佳品。

一般的鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

而山鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。山鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。山鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品

赤峰的山鸡咸菜味道鲜美、吃起来油而不腻、芳香可口且食用方便，具有很高的营养价值。

1 将蒜拍一下，葱切片 油烧开后，放入蒜瓣

2 当蒜爆香后，放入咸菜翻炒一会后盛出备用

3 另起锅，放入油烧热，倒入山鸡块 炒至鸡皮变黄发紧时，加入糖、老抽上色

4 加入咸菜翻炒 加入少量的水，盐、一个八角、一点料酒炖煮

5 大火煮开，小火收汁，当汁快要收尽时撒入红椒圈炒匀出锅装盘。

可以喝酒的时候，喝粥，喝稀饭，吃主食的时候也可以搭配着吃。