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小白嘴白山药

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小白嘴白山药

标签: 土特产
简介:安平特产白山药,传统俗称“小白嘴”,口感细腻,营养价值高,纯绿色食品,无污染,自古就有“山药山药,山中之药”的说法,可以补脾健胃,降低血压和血糖,抵抗肿瘤,延缓衰...
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安平特产白山药,传统俗称“小白嘴”,口感细腻,营养价值高,纯绿色食品,无污染,自古就有“山药山药,山中之药”的说法,可以补脾健胃,降低血压和血糖,抵抗肿瘤,延缓衰老等功效,常食有益身体健康。

小白嘴白山药是麻山药的子品类,种植区域在 安国、安平、深泽等河北中部平原等地,山药是"八大祁药"之一,在安国的道地药材中占据重要地位。该区域古称博陵,相传名门望族崔氏酷爱山药,崔氏在汉唐时期出了20余位宰相,因此小白嘴山药被赞誉为"宰相山药",西厢记当中崔莺莺亦钟爱美容养颜的小白嘴山药。勤劳的河北老农民、老锄头们一如既往的培育、呵护、种植小白嘴白山药。

经化验分析,小白嘴白山药每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克,蛋白质1.9--2.25克,铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高,除此之外还富含人体所需的副肾皮素﹑黏液质﹑胆碱﹑淀粉﹑糖蛋白﹑游离氨基酸﹑止杈素﹑维生素C﹑淀粉酶﹑薯蓣皂苷元等,白山药富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等,这些都是重要的滋补成份,可谓营养极其丰富。

白山药对于女性而言,是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。而且由于它的热量低,不含蔗糖这一特性,又成为糖尿病人的理想食品。

山药,亦药亦蔬,食药兼用。唯有小白嘴白山药,是河北人民种植的食用性品种。小,相同的生产期限,产量虽小但营养价值更高;白,表皮较白肉质如玉,皮里易剥离;嘴,山药末端如婴儿嘴巴,同时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药品种。山药亦药亦蔬,但一般不可兼得,小白嘴将山药的美观、口感、营养的优点发挥到极致,被誉为最好吃的山药。

小白嘴白山药的种植历史悠久,自汉朝时期便有薯蓣的记载,兴盛于唐朝。在汉唐时期,当地著名的名门望族崔氏家族历来喜欢品食小白嘴白山药,崔氏家族出了20余位宰相,将军等显赫人物更是上百余位,小白嘴白山药被赞誉为"宰相山药"。西厢记中的崔莺莺因美容养颜亦钟爱于此,其眉清目秀,唇红齿白,口若樱桃,酷爱山药。当地种植的老农民、老锄头们便将崔家小姐喜欢的品种称为小白嘴白山药,名字由来如此。

据传小白嘴白山药的命名与崔莺莺颇有渊源,中国古典戏曲名著西厢记当中的崔莺莺钟情于小白嘴山药,认为是美容养颜、调理身材的上佳之选,民间也广泛流传着“要想长得美、多吃小白嘴”的说法,崔莺莺被称为小白嘴白山药的形象代言人。

安平县曹庄村位于滹沱河北岸,白山药种植历史悠久。清朝末年,该村农民就有种植蔬菜,赶集卖菜的习惯。那时农民就把白山药当做一种时令蔬菜种上一两畦或四五畦,收获后在农村集市上出售或当做滋身健体的补品赠送给坐月子(生孩子)和生病的亲朋好友食用。由于产量低而成为稀罕珍品之物。

1963年,滹沱河出现洪涝灾害,曹庄村耕地中有一条南北走向的横渠,因滹沱河北大堤上有一大闸将洪水阻拦,泥沙淤积在耕地上有一米多深,因而造成该村耕地上层为沙质土壤,下面则是沃土这样得天独厚的土地条件,此种土质非常适合白山药的生长。历经多年,该村农民培育出俗称“小白嘴”的优质白山药品种。

酥白山药

原料:

白山药1000克(二斤),白糖100克(二两),油适量。

做法:

1.将白山药去皮,切成6厘米长段,再把每段切成0.5厘米厚的片。

2.坐勺,油热后,将山药片放在油锅中炸,呈金黄色时取出。

3.用刀平拍一下炸好的每片山药,用力不要太大。

4.把拍好的山药片放在锅中,加水与糖(水要少),煮一下(时间不宜长),取出,放在盘中,摆成罗汉型,即可。

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