冀州天鹰椒

天鹰椒是外贸出口型辣椒。该产品辣度高，在国内、国际市场享有较好的声誉，“天鹰椒”果实中含有较多的蛋白质，碳水化合物，脂肪和丰富的多种维生素，特别是其中的辣椒素能帮助消化。增进食欲，能够增强人体健康，抵抗疾病，是人们生活中很好的佐餐食品。

辣椒含有维生素B、维生素C、维生素P、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙、辣椒素、二氢辣椒素等多种成分，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，每100克辣椒中就含维生素C 105毫克。用于凋味的干辣椒中还含有丰富的维生素A。红椒远比青椒的营养价值高。与青椒相比，红椒中的维生素C多0.8倍，胡萝卜素多3倍。

八十年中后期，河北衡水市冀州市枣园乡一带农民开始种植天鹰椒，朱镕基总理合乡并镇后枣园乡划归周村镇，因为种植辣椒收益高，几年功夫周村镇到处都是辣椒，成了辣椒为主的乡镇，为此，周村兴建了自己的辣椒交易市场，“冀周”小椒文明遐迩。周村镇的辣椒色泽艳，椒形好，辣度高。农业部认定周村辣椒市场为“专业辣椒市场”。周村的辣椒全国走俏，出口量大，周村镇辣椒产业正蓬勃发展。

自制辣椒酱

材料

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖

做法

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1

2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。