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核桃露是以核桃仁、纯净水为主要原料，采用现代工艺加工、科学调配精制，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。口感细腻润滑，芳香浓郁爽口，具有特殊的核桃浓郁香味。大寨核桃露凭借野生核桃的天然品质和依托北大生命科学院的工艺配方，坚持着高品质、高标准、高价值的战略。经过近几年的拼搏，大寨核桃露的天然、保健品质终于赢得了广大消费者的一致赞誉和认可，在植物蛋白饮料市场里夺取了一席之地，成为该产业的生力军。先后获得中国绿色食品、中国保健食品、中国五星饮品、中国名优食品等认证。
桃核露可健脑、强肝、补肾气，对白发和老年健忘的预防都有功效，也是美容佳品，具有滋养皮肤的作用。若用麦芽糖有补虚冷、健脾胃、润肺之效，是滋补强身的健康食品。
大寨核桃露特点：“三纯”即纯绿色、纯保健、纯香浓；“三无”即无色素、无香精、无防腐剂。
喝大寨核桃露比直接吃核桃好：吃核桃，一有涩味、二不方便、三不易吸收。而核桃露很好的解决了这些问题。
山西大寨饮品有限公司成立于2001年，历经10年时间，已发展成为国内产品品质最好，业绩增长最快的饮料企业之一，产品通过国家出口资格认证、企业通过了ISO9001国际质量体系认证。
自制核桃露
原料：核桃粉1茶匙、芝麻粉1大匙、山药粉1茶匙、新鲜核桃仁适量
辅料：调味料、冰糖适量
步骤：
1.核桃粉、芝麻粉、山药粉放入碗内，加温开水搅拌均匀。
2.倒入锅中，炖煮5分钟，加入冰糖煮至溶化。
3.搭配核桃仁即可食用。