三交干馍馍

临县三交镇用上好的焦炭火烤制的干馍馍，具有和胃健脾的功效和香、酥、甜、脆四大特色，手工制作、食用方便、传统工艺、用小麦面粉自然发酵，被消费者称赞为“三交手艺，吕梁一绝”。

面粉中富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

三交干馍馍，具有和胃健脾香、酥、甜、脆四大特色，手工制作、食用方便、传统工艺、用小麦面粉自然发酵，被消费者称赞为“吕梁特产，三交一绝”。

如今，无论是本地人还是外地人，如果出门路过临县三交镇的沟门口，就一定会被那里亮丽的干馍馍市场所吸引。有的买几袋是给别人捎的，有的买几袋回家孝敬父母，有的买几袋回家送给亲朋好友。更有不少外地人常年四季从事贩运三交的干馍馍生意。这几年临县三交人精包装、细加工、全方位打造干馍馍品牌，拓宽市场销售渠道，干馍馍生意越做越大，销售遍布省内外20多个城市。今年又梳妆打扮要远“嫁”全国各地大超市。

三交，是临县一个有着上千年历史的千年古镇。远古至今，当地以干馍馍为主的传统美食制作和手工业非常发达，枣糕、火烧、纯手工豆面以及不锈钢铜器加工等等，都很出名。但如今在三交最为出名的还是干馍馍。说起临县三交的干馍馍，几乎无人不知。三交的干馍馍之所以这样出名，是因为其用上千年传统的纯手艺加工并经焦炭火烤制而成，具有健胃养胃之功效和香、酥、甜、脆四大特色，多少年来倍受人们的青睐，走进千家万户，百吃不厌，被省内外广大消费者称赞为“三交手艺，吕梁一绝”。

原料

主料：小麦面粉500kg，酵头100kg，水100kg，牛奶20kg（辅料—可以增加馍馍的口感）

配料：葱花（大概2根），食用油少许。

做法

⒈将酵头的材料混合均匀，成团后放入盆中。

⒉加少许水放置到温暖处发酵至涨大又回落（约7-8个小时）

⒊待发酵好的面团取出来加入适量的面粉牛奶水揉匀。

⒋将揉好的面团分成60kg一个的面团子。

⒌取一个面团子按扁抹上少许食用油加上点葱花，拧成花卷样式的（形状自己可以改变）

⒍蒸锅烧水，水开后上锅，大火蒸20分钟即可。

⒎待取出来凉些，约30分钟，放入秘制的焦炭炉中烧40分钟。每5-6分钟翻一次面。

⒏烧完取出来即可实用。