洪雅冻粑

冻粑主要采用了洪雅当地生产的大米,糯米.大豆,小麦,芝麻,猪油,香油,等绿色生态原料,又按照现代营养要求与传统配料的工艺进行精心搭配才秘制出这具有糍糯,绵软,香甜,滑爽,韧劲耐嚼的特色冻粑.该粑运用玉米叶,粽叶等天然植物叶片,包裹蒸制而成.在蒸制时香飘里巷。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。

制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。

做法：

1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生；

2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用；

3、糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段；

4、取适量面团在手里捏成碗状；

5、放进适量馅料；

6、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上；

7、全部做完后上沸水蒸锅中，用中大火蒸十五分钟。