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青州石雕工艺由来已久、源远流长。从大型的摩崖石刻造像到宏篇巨幅的题记碑刻，所有作品，雕制精细，线条流畅，品相光洁如玉，造型准确生动，无一不彰显出青州石雕技艺者的妙思智慧与高超技艺。早在一千多年前，来自全国各地的石匠们就带上厚重的行囊，满怀对青州石雕技术的渴望，不远千里来到青州，为的就是学习青州石雕师傅们高超的石刻技艺。
青州的石雕技艺既有北方敦厚、素朴、豪放的人文特质，还受出到不同地区不断交流的影响，于海南诸国特别是柬埔寨流行的造像风格有些相似。佛像造像中，光洁的肌体、平滑的衣裙能使人感受到体内筋肉的轻微起伏变化，润泽的肌肤、舒缓下垂的线条,使造像在疏剪平淡中流露出内在的气质。青州的石雕造像虽没有大的动姿，却仍然可以体察到其内在的活力，在自然而写实的的雕刻手法中，使人物形象更具现实感，明洁感人，集南北风格于一体，融东西文化在一方。
青州石雕工艺的抛光处理细腻、考究，具有严密的步骤性和科学性，在长期的实践过程中就地取材、完善工艺，从而形成了独特的青州石雕艺术抛光工艺。其过程循序渐进，先用粗砂磨起，最后采用最具柔性的丝绸与棉花，从而加工出令人不可思议的具有光泽的石雕艺术品，同时也营构了现代科技难以达到的石雕艺术境界。
青州石雕工艺的历史价值，在于完好地传承了一千六百年的历史文化与历史技艺；其艺术性，是青州石雕艺人对于青石的特殊感悟与对石雕艺术独特的审美观念，他们没有受到现代理念的冲击，可以原汁原味地再现古代石雕的艺术张力与其魅力；其科学性，在于全面地把握了青石的特质，准确地找到了青石加工的各类工具。青州石雕工艺，为中华文化作出了重要贡献，从而也被西方学者称为“改写世界雕塑史的完美工艺”。
在我国历史悠久。在漫长的旧、新石器时代，石器加工是岭南原始先民谋生的手段。在珠江口的香港、澳门、珠海发现多处岩刻，以复杂的抽象图案为主，采用凿刻的技法，尤以珠海南水镇高栏岛岩刻为巨，最大的一幅高3米、长5米，明文凿刻，线条清晰，从复杂的线条中还可辨认出人物和船刻。
据研究，该处岩刻年代约为公元前1000年，是青铜时代的作品。南越王宫署遗址发现有多根四方基座八角棱柱形石栏杆，是中国建筑史上目前已知最早的石栏杆构件。南越国御苑遗址，以石板作冰裂纹精工铺砌的石池、婉蜒曲折的石渠、巨大石板架设的石室以及多种石构件，为中国秦汉遗址所首见。
南越王赵昧墓，是迄今所知岭南规模最大的石室墓，墓室巨石重达2．6吨。墓中出土的244件（套）的玉器，其中包括71件玉壁以及两件青玉圆雕舞女、1件浮雕卷云纹的青白玉雕角杯，还有丝镂玉衣、龙虎并体玉带钩，龙凤纹重环玉佩、兽首衔壁，均可谓精美绝伦的珍品，反映了当时加工玉石的高超工艺水平，可见南越国已掌握了开料、造型、钻孔、琢制、抛光、改制等手法以及镶嵌工艺。在南越王墓中，还发现滑石烤炉、耳杯、猪、枕以及石砚、研石。砺石及磨制精细的石斧等。说明石雕也是被重视的工艺。