丸子煎饼

丸子煎饼是一道美味可口的汉族小吃，属于河北菜。主要原料有牛肉400g﹐豆腐100g。搅拌好牛肉﹐将豆腐除水份后压碎。混合搅拌好的肉和豆腐加佐料拌匀﹐并做成4cm大小的圆形后蘸一层白面和鸡蛋﹐用油煎出来。配以醋酱油

牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能

含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再配以各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱

摊煎饼的过程，其实是最美的过程：支起油光锃亮的鏊子，坐在黄泥砌垒的灶前，灶膛间麦秸、秫秸、花生壳什么的烧得噼啪炸响，通红的火苗舔出了灶外，红红的火苗熏黑了老农的额头，烤红了他们健康的脸。

鏊子烧热后，先在上面滴几滴花生油或者黄豆油，以防煎饼粘在上面揭不下来。接着用勺子从面盆里捞一勺子面糊糊放在鏊子上，用刮子不停地往前赶，直到从鏊子的一边赶到另一边，整个鏊子上面摊得满满的就可以，然后再往鏊子底下加一把柴火。

摊煎饼的老农专注地用篪子向前推着糊子，仔细地用刮子一点点地摊平，再小心地用铲刀揭下来，那刮子摊起杂面时在老农手里自由的运作，腾起了一层一层麦黄的细浪

配

料:鸡蛋2个﹐面1粉/4杯﹐盐3小勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油1小勺﹐用于煎煎饼的油3大勺

操

作: (1)搅拌好牛肉﹐将豆腐除水份后压碎。

(2)混合搅拌好的肉和豆腐加佐料拌匀﹐并做成4cm大小的圆形后蘸一层白面和鸡蛋﹐用油煎出来。

(3)配以醋酱油。