凉山黄牛

凉山黄牛，产地主要分布在四川省凉山彝族自治州和攀枝花市。凉山黄牛在生产性能、抗病力、适应能力强，适宜生活在高寒山区和河谷地带，是值得推广和保护的地方品种之一。

凉山黄牛是经过长期的选育而形成的以役用为主的役肉兼用型小型黄牛品种，由于长期以放牧为主的饲养习惯，具有非常强的对气候、饲料及饲养方式等变化的适应性，具有耐粗饲、耐寒、耐劳、性情温顺、抗病力强的特点。

1、外在品质：

凉山黄牛体小灵活，体躯较短，结构匀称，紧凑结实。被毛颜色多种，以黄、红紫和黑色为主。公母均有角，角形多样；头颈长度适中，公牛肉垂发达有褶皱，肩峰较高，前躯高于后躯；母牛肉垂较小，耆甲低薄，后躯高于前躯，胸宽深，背腰平直，母牛乳房小，乳头匀称。

2、内在品质：

凉山黄牛肉用性能良好，肉质细嫩，瘦肉率高。在中等饲养水平下，20月龄公、母牛平均日增重分别为400克、250 克；宰前活重相应达220.8公斤、190.6公斤。平均屠宰率达50.9%，净肉率40.3%，胴体产肉率70.8%，骨肉比1:5.13，眼肌面积77平方厘米，胴体中脂肪含量仅为8.65%，肉质好，大理石纹明显。