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广灵平菇是产自于大同市广灵县的一种特产可食用菌类，平菇隶属于真菌门，担子菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属的食用菌，它主要栽培的品种有糙皮侧耳、佛州侧耳、金顶侧耳、鲍鱼菇等，平菇的别名有北风菇、青蘑、冻菌、蚝菌、天花蕈、元蘑、蛤蜊菌等。
广灵平菇适宜生长于低温和中低温的环境下，对温度在5℃至35℃之间都能生长，而广灵地区的自然条件非常适合平菇的种植，而且，广灵平菇的生产环境优越，没有任何污染，品质上乘，皮厚、味美、绿色，因此备受广大消费者喜爱。
广灵平菇是一种高营养、具有多种功效的食用菌，它不仅美味可口，在广灵地区的生产环境下种植的品质更加上乘。通过食用平菇，人们可以获得丰富的营养物质，增强免疫力，预防疾病，并改善健康状况，因此，广灵平菇受到越来越多消费者的喜爱和青睐。
平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。
平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果，另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。