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桃源黄牛是一种优良的牛品种，产自湖南常德桃源县牛车河等地，它的中头部大小适中，额宽，角呈倒“八”字形，眼大而圆，毛色深棕。这种牛的品质非常优良，肉味鲜美，深受人们的喜爱。
桃源黄牛具有强大的免疫力，使得它们在养殖过程中不容易生病，而且，研究表明，桃源黄牛的牛肉营养价值高于一般年肉，是理想的肉类食品。此外，桃源黄牛具有强大的免疫力，使得它们在养殖过程中不容易生病，而且，研究表明，桃源黄牛的牛肉营养价值高于一般年肉，是理想的肉类食品。
桃源黄牛与其他黄牛不同，桃源黄牛的体型较大，骨骼粗壮，肌肉丰满；它们的被毛短密，富有光泽，皮肤较厚，富有弹性，而且，它们的毛色有金黄、浅黄和栗色之分，其中以黄色最多，这些特点使得桃源黄牛在市场上非常受欢迎。