宁化延祥贡茶

在明代，宁化县境内特别是延祥村周边就已盛行喝茶，清代延祥孔坑茶作为“贡茶”进京，因而有了“延祥贡茶”之称。

宁化延祥贡茶是福建省宁化县的特产之一，延祥位于福建省三明市宁化县泉上镇。宁化延祥贡茶以其独特的品质和历史背景而闻名于世，宁化县气候温和湿润，土壤肥沃，非常适合种植优质茶叶。

由于延祥贡茶的独特风味和高质量，它一度成为了清朝皇室的专属饮品之一；同时，它也受到了外国友人的青睐，被出口到欧洲等地。

随着时间的推移，延祥贡茶逐渐成为了一种文化符号，代表着中国传统茶文化的精髓。目前，宁化延祥贡茶已成为福建省的知名品牌之一，深受广大消费者的喜爱。

宁化延祥贡茶具有色泽翠绿、香气浓郁、滋味鲜爽的特点，其茶叶中含有丰富的营养物质，如茶多酚、儿茶素等，对人体健康有益。此外，宁化延祥贡茶还具备较高的药用价值，能够清热解毒、提神醒脑等功效，由于其特殊的制作工艺和优异的品质，宁化延祥贡茶在市场上备受青睐，成为茶叶中的珍品。

祥贡茶，又称孔坑茶。延祥贡茶的历史，可以追溯到宋淳祐辛丑年间。

在明代，宁化县境内特别是延祥村周边村镇就已经开始盛行喝延祥贡茶，富足人家和爱茶人士在每年出新茶的时节，都会想办法买些延祥贡茶招待贵宾。

至清代，延祥孔坑茶作为“贡茶”进京，因而有了“延祥贡茶”之称。

延祥贡茶制作技艺的制作工序包括：

1、采摘：每年的清明时节为最佳采摘季节，一年一采。采摘标准为一芽两、三叶；

2、杀青：把铁锅洗净，旺火将铁锅升温至锅顶发烫时倒入茶叶，用双手反复翻炒，将茶叶炒软后装出；

3、揉捻：揉茶需趁热，用手反复揉搓，当茶叶揉搓成一团紧结，再把茶叶散开；

4、复炒复揉：将揉好的茶，放入锅中再次炒热、揉捻后散开，去除茶叶中的涩感；

5、炒干：在灶内升炭火，锅温不宜太高，将再次揉好的茶，放入锅内用顺时针手法炒至茶叶干燥，其间选去包子茶和茶叶粗干等；

6、炒醭：茶叶炒至干燥后在锅内继续进行翻炒直到茶叶表面附上一层灰白色后起锅；

7、筛茶：将起锅的茶叶放入竹筛，筛去茶末，等待茶叶常温后封装。

2018年9月5日，“延祥孔坑贡茶制作技艺”入选宁化县第二批县级非物质文化遗产代表性项目名录。

2020年3月9日，“延祥贡茶制作技艺”入选三明市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。