盐田曲确

在霞浦县盐田畲族乡就有这么一种独特的小吃甜点，因吃起来酥脆而得名“曲确”，当地人直接叫作“KiKo”，意为“曲确”与牙齿碰撞发出的脆响。

挑选好几种需要的糖类和花生是“曲确”制作过程中极为重要的环节。每一颗花生都需要人工细心筛选，而麦芽糖与白砂糖也要采用最为优质的。制作中，多种糖的熬制则是让糖脱胎换骨的独特技法。高温让水分快速蒸发，使糖的黏合度、甜度都得到极大提升，不断搅拌让食材中单糖与多糖快速混合溶解，“曲确”的口感因此变得更加甜糯。炒制中加入的花生仁，既提升了糖的甜度，又让“曲确”甜而不腻。

盐田曲确以香甜酥脆的口感及特殊的传统工艺一直深受广大消费者喜爱。

盐田曲确是霞浦县非物质文化遗产，流传至今已有200多年的历史。