天津茶汤

天津茶汤起源于明朝末年，因用水冲熟，如沏茶一般（并不是用茶叶），故名茶汤，天津茶汤特点为色泽粉红、质地细腻、香甜润口。茶汤在天津鼓楼、古文化街、南市食品街等处，常能见到用奇特的龙嘴大铜壶冲茶汤卖的情景，这是颇具民俗特色、十分引人注目的场面。

茶汤在天津古文化街、南市食品街等处都能见到，一把壮观的龙嘴大铜壶冲茶汤是无疑是津门街头一道动人的景致，堪称天津一绝，多数游客不仅为了品尝茶汤，更是冲着那大铜壶和老手艺来的。

单看那黄铜大壶上壤着紫铜花，壶上飞龙起舞，龙须、龙爪、龙鳞清晰可见，龙须尖上还颤巍巍地挑着两个红绒球。师傅一手托碗，一手把壶，壶嘴瞄准小碗，壶水稳稳地冲入碗中。

旧时，卖茶汤的讲究“三净”：人净、物净、器净。细箩过出的糜子面茶汤粉先用温水在碗中调成糊状打底，然后用沸水冲沏即熟，再撒红糖，桂花等，之后加进了青丝、红丝、芝麻、核桃仁、果脯、葡萄干、京糕条、松仁等。

天津茶汤特点为色泽粉红、质地细腻、香甜润口。

明朝初年，(永乐十九年),朱棣迁都北京之后，设光禄寺为礼仪祭拜之地，为了祈福江山社稷，光禄寺研制了一个以稷（小米）为基底的粥，命名为茶汤。在祭祀拜天之时，赐文武百官各一碗，敬畏上天。

后逐渐列入明朝宫廷小吃，有时谣为证："翰林院文章，太医院药方。光禄寺茶汤，武库司刀枪。"文武或药食并列，而食推茶汤，可见其风靡朝野，脍炙入口。因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤。茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤，北京茶汤因用龙头嘴的壶冲治，又叫龙茶。茶汤更是北京的传统风味小吃，味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。北京正宗的茶汤，有“聚元斋”和天桥的“茶汤李”。

后来，由于历史动迁的原因，茶汤于明末传入天津，并在天津生根发芽，“杨巴茶汤”更是凭借杨巴的一张好嘴，将天津茶汤发扬光大。在天津鼓楼、古文化街、南市食品街等处，冒着热气的龙嘴大铜壶依然熠熠生辉，招揽八方来客。

茶汤作为杨柳青地区的特色小吃,已有百余年的传承历史,被列入西青区非物质文化遗产名录。