白家牛肉罩饼

白家牛肉罩饼是河北保定的特色美食，它由由烙饼、葱丝、牛肉、汤组成，看似简简单单，各个环节却极其讲究。

饼：这个饼一是要坚持用手撕，撕到云彩状；二是撕完之后要来回用手搓一搓，到时候这个饼容易罩透好入味。

葱丝：这是一碗罩饼里不可缺少的一部分，它主要起解腻的作用，五厘米细丝，粗细均匀，整齐铺好。

牛肉：牛肉是特选的牛肋骨的一部分，一个是好吃一个是软，而且选的这个肉要求肥而不腻，瘦而不柴。

汤：俗话说“唱戏的腔，厨师的汤”，有了浓郁鲜香的汤，才有好吃的白家牛肉罩饼。店里煮汤遵从套汤古法，看似简单的一锅汤，使用的香料居然有30多种。

白家牛肉罩饼汤色红润，做工精细、火候恰当、肥而不腻、清香扑鼻，老少皆宜，食后回味无穷。

肉罩饼始于清代

相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香？”左右答：“牛肉罩饼”。知府将此献给皇上，嘉庆甚喜，称赞色、香、味三绝。自此，牛肉罩饼便成为了历任知府，招待各路宾客的美食。

白家牛肉罩饼，百年如一日始终保持自己的独特风味而成为保定家喻户晓的美食，白家牛肉罩饼加工技艺被列为省级非物质文化遗产。