新疆三文鱼

三文鱼是鲑科鱼类的商品名，伊犁所饲养三文鱼具体是指“三倍体虹鳟鱼”。目前养殖的三文鱼主要分为大西洋鲑、虹鳟、银鳟、王鲑四个品种，尼勒克县养殖的三文鱼品种是三倍体虹鳟鱼，在国际上有着悠久的养殖历史。该品种是对鱼卵经过物理加压技术诱导出的不育品种，保证引进/逃逸的个体不能繁殖，兼有经济价值和环保意义。虹鳟是冷水性洄游鱼类，既可以在海水中也可在淡水中生存。

新疆凭借适宜的温度，优越的自然环境，优质安全的水质，尼勒克县冰川活水养出的鱼口感鲜香、甜美，不仅让离海很远的新疆人吃上了新鲜的三文鱼，还跃出天山走向全国，同时备受国内外市场青睐。目前，尼勒克三文鱼已形成集科技研发、苗种繁育、智慧养殖、加工、冷链物流、销售、餐饮服务于一体的完整产业链。2023年以来，已经在国内外市场销售500多吨，实现了开门红，预计今年产出三文鱼6000吨，净利润过亿元。

尼勒克县地处伊犁河上游，目前已经形成三个大中型水库，水温常年保持在8℃至13℃、水质清澈且流动缓慢，十分适合冷水鱼类的生长繁育和规模化养殖，伊犁河流域有40多年的虹鳟养殖历史，当地的养殖经验和自然生态环境为开展高品质三文鱼养殖提供了条件。

新疆尼勒克的三文鱼肉质鲜美，鱼油丰盈，深受食客喜爱，餐饮行业对其鲜度和口感都给出了高度评价。鱼柳、鱼段、刺身、烟熏等三文鱼产品可以说是国内同类产品中的翘楚。