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三文鱼，英文名salmon，这种主要分布在挪威、苏格兰、加拿大澳大利亚以及丹麦法罗群岛等地的冷水鱼，高蛋白低热量，含有丰富的不饱和脂肪酸，因为健康、美味和讨喜的颜色，让千万食客为其滑溜溜的“身段”所倾倒。
1、 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
它艳若桃李，橙亮动人，肉质结实又有弹性，用手指轻轻一摁，能迅速弹回，还散发着一股淡淡的海水味道。
如果单看鱼肉，冰鲜的三文鱼的颜色是粉红色，新鲜的三文鱼色泽非常亮，且纹理清晰，拿到阳光下还会折射出光线。如果三文鱼颜色变白，那就是变坏了。三文鱼的肉质结实且富有弹性，新鲜的三文鱼，手指按下去，鱼肉会马上弹起来，如果不新鲜，摁下去，鱼肉就会凹下去。三文鱼的脂肪含量挺多，在运输的过程中若没有严格控制好温度，就会冒出油来，如果看见三文鱼表面有鱼油，就表示在运输的过程中，保温的工作没有做到位了。
享用三文鱼最好的方式之一就是生吃，厚切或者薄切，蘸点芥末豉油，吃得泪流满面，大呼爽快，滑腻鲜甜的口感令人难以忘怀.