月中桂绿豆糕

月中桂，是一种绿豆糕，主要以猪油、糖粉、糯米粉、绿豆沙、玫瑰糖、姜黄面为原料，经过淘洗、筛选、烘烤、用合面机合均匀，放入糕厢打制而成，再由包装车间完成，产品松软细腻，香甜甘凉，在同类产品中因口味独特而占有一席之地。

在昭通，提起糕点，当然要数“月中桂”绿豆糕最为出名。无论是村里的小卖部，还是城里的超市，都有“月中桂”绿豆糕的身影。

在我国的饮食文化中，由于地域的差异，南北口味及制作工艺和程序均有很大差别，在糕点制作方面，南重“蒸”，而北以印模“拓”为主，而昭通绿豆糕采用的则是二者兼有的冷作办法，可谓是融南北之精粹，成一家之独特风味。“月中桂”生产的绿豆糕色泽淡雅亮丽，而面为鹅黄色，糕点坚而不硬，甜而不腻，入口清爽滑润，口感极佳，是糕点中的上品，更是馈赠亲友的好礼物，妇孺老幼皆宜。有朋至远方来，将绿豆糕盛入洁白的磁盘中，色彩悦目，芳香宜人，在呷上一口清茶，绝对是对肠胃和感官的绝好慰藉。

月中桂绿豆糕采用传统糕点生产车间，从选料到制作，从做馅到做皮，无一不经过严格的程序。绿豆糕需要选用上好的猪油，蛋清饼要用土鸡蛋、土蜂蜜，除了讲究原料配比，皮和馅儿也有自己独特的制作过程。

昭通绿豆糕具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。昭通绿豆糕是一种以绿豆粉为主要原料制作而成的味道香甜、色泽美观、滑润爽口的风味食品，在云南颇有名气，是昭通市名优特食品，深受喜爱。

昭通“月中桂”绿豆糕始创于1925 年，以选料精细、做工考究、块形周正、印迹清晰、 甜软酥松等特点享有盛誉。1985 年，经国家工商行政管理总局核准为“月中桂”牌商标；2006 年12 月 19 日，商务部授予月中桂“中华老字号”荣誉称号；自2016年起，月中桂传统糕点生产车间多次作为云南省内绿豆糕生产企业代表，参与全国绿豆糕生产行业团体标准制定工作，带头明确了滇式绿豆糕生产工艺、质量标准，积极推动滇式绿豆糕行业规范化、标准化生产。2022年，传统糕点生产车间滇式绿豆糕制作技艺被云南省文化和旅游厅评定为云南省非物质文化遗产，为月中桂绿豆糕生产技艺的传承和滇式绿豆糕产业的发展注入了新的生机和活力。

昭通绿豆糕在1983年被评为省地方风味名特食品，1989年、1991年分别获省优、部优产品称号、2000年5月获中国昆明国际旅游节旅游商品开发设计大赛三等奖，2001年9月荣获云南省第六届消费者喜爱商品称号。

2006年月中桂终获国家商务部授予“中华老字号”。