淮阳压缩馍

压缩馍形状如烧饼，有多种口味，有甜有咸，还有老式和新式之分。老式压缩馍就是一个圆圆小小的面饼，闻起来带点烙黄的麦粉焦香，比较有嚼劲。新式压缩馍的饼面上沾满芝麻，嚼起来松软细腻。

“压缩馍”所采用的面粉是小麦粉，也就是小麦磨出来的粉。由不同地域生长的小麦而产生的不同质地的面粉，它们的区别在干蛋白质含量，蛋白质含量越高，筋劲越强，做出来的面食越有弹性和嚼劲。

这个小小的、圆圆的饼显然比家里蒸的大馒头有吸引力多了!它闻起来有麦香，撕开一层层(正符合它被“压缩”后的品相)吃起来甜滋滋，嚼起来有韧性。哼唧几声，还能让母亲用透亮的油菜籽油给炸得两面金黄酥脆，夹着当年最爱的辣条、山楂片，大快朵颐一番!压缩馍自带回甘，越嚼越甜，它麦香浓郁，带着小麦粉特有的味道，一直萦绕在心头。

正如当地的一句谚语“压缩馍，压缩馍，小孩吃了考大学”，寄托了当时人们对孩子能“考大学”的美好盼望，是真正属于平民百姓的文化。无论是创造者，还是使用者、传承者都是平民老百姓。因此，它来源于普通生活，并根植于老百姓心中，最终作为依存于太昊陵庙会而繁荣发展的一和小食品，被四面八方赶来淮阳祭祖祈福的百姓所接受和热爱。

周口市地处黄淮平原腹地，农生产具有得天独厚的优越条件。作为河南省唯一的国家农高区所在地，周口市常年粮食播种面积稳定在2000万亩以上，总产量稳定在180亿斤左右，素有“国家粮仓看河南、河南粮仓看周口”之誉。所以，育好种、种好地、多打粮，让“中国碗”多盛“周口粮”，是周口儿女的朴素愿望，也是周口作为“中原粮仓”的使命担当。