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“沙市豆瓣酱”是国家地理标志产品，其久远的历史和独特的工艺，被赞誉为“楚天第一酱”。荆沙菜之所以好吃，离不开荆沙老味道，而荆沙菜之魂的豆瓣酱，更是调味中必不可少的“秘方”，正是因为有了沙市豆瓣酱，才形成了荆沙本地菜肴的特色——“咸、鲜、微辣”，直到现在它都一直是荆州人最偏爱的口味。
沙市豆瓣酱以沙市本地优质蚕豆为基料，采用悠久的干醅下缸制酱生态酿造传统工艺（至今260多年历史），制作完成后的酱品酱脂香浓郁，红褐油润有光泽，辣而不燥，粘稠适度，回味醇厚，口感营养俱佳，深受消费者的喜爱。
荆州市皇冠调味品有限公司前身是由1935年“老同兴酱园”（据地方志记载）改制而成立的专业化酿造企业，产品以“沙市豆瓣酱”“沙市酱油”为龙头和代表，历史的长河奔流不息，所幸并没有带走老字号的老味道，也在为沙市豆瓣酱品牌价值持续注入力量，传承着独特的味道。
2021年1月，沙市豆瓣酱传统制作技艺列入荆州市非物质文化遗产代表性项目。