增福土鸡

在重庆人的餐桌上涪陵增福土鸡那是必不可少的美味，增福土鸡常年散养在山里，让鸡在足够大的范围内自由活动，因此运动量十足，还呼吸着新鲜的空气。每天吃的，是其自由觅食山间那林地里的昆虫、植物叶片、杂草等。如果鸡没有吃饱，养殖户就会适当投食农村原始的粮食——稻谷。这鸡上市的时间一般需要9个月以上，非那些只喂了几十天就上市的饲料鸡可比。因此，用它做出来的菜，能做到不放味精照样香喷喷。

增福土鸡具有五大性状特征：青脚、乌皮、黄羽、红冠、绿耳。且看那山间林中的鸡，翎羽高竖、冠宇蓬勃，有闻鸡起舞的雄发英姿，非常健康！同时，群体整齐、抗病力强、体形适中、骨小肉丰、肉质细腻、营养丰富、香味浓郁、口感上好。此鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中，烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量很低。

山药增福土鸡汤

原料：增福土鸡，山药，火腿，珍珠香菇，枸杞，红枣，八角，葱，姜，盐。

做法：1、将增福土鸡打理干净后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。山药洗净去皮切成大块。珍珠香菇用清水泡发洗干净。

2、另备一砂锅，放入土鸡、火腿、珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜，大火煮开后改小火炖约一个半小时。

3、将山药放进锅中再炖半个小时，最后加适量盐调味即可。