贺胜土鸡汤

“正宗刘”土鸡汤，是贺胜茶乡美食街鸡汤的起源，正宗酒店是经过30多年苦心经营树立的一个特色品牌。现已在各大超市推出真空袋装“正宗刘”系列土鸡汤。正宗刘土鸡汤是采用农户散养土鸡和茶园优质地下泉水，经祖传秘方精制而成，鸡汤风味独特，入口清醇，性温滋补。在当地非常有名，是地地道道的农家特产食品。

制作出来的贺胜鸡汤色黄、味醇、汤鲜、肉嫩，肥而不腻，烂而不散，营养价值极高，最适宜老人、儿童、孕妇和病后滋补，有壮阳、补血、利脾、健身之效。

贺胜鸡汤以当地农家土鸡和无污染地下泉水小火炖制而成，汤清而味鲜醇厚，鸡肉入口即化，汤中加入本地特有的苕粉条，一来爽口弹牙，二来粉条吸收汤中的油份，吃起来便不觉腻了。尤以旅宁、和平、正宗三酒店特制的“贺胜鸡汤”最为有名。

取1.25公斤土鸡一只宰杀、去毛。开膛、去内脏、洗净。全鸡放入高压锅中，加精盐、料酒、姜片，添上清水少许，置于旺火之上高压透气后，再置文火和上闭气清炖80分钟，冷却后起锅和汤盛入汤盆内，再放入本地特制的苕线粉上火，待其滚沸飘香，油汤泛黄后，调味即可食用。