驼铃风干葡萄酒

导航菜单

驼铃风干葡萄酒

浏览 811 .喜欢 55
喜欢一下
发布:tfni
标签: 烟酒 葡萄酒
属地:吐鲁番新疆

风干葡萄酒也被称为“稻草酒”“麦秆酒”“葡萄干酒”,由新鲜葡萄采摘后放在荫房的木架或者稻草垫上进行100天左右的风干,水分大量蒸发后榨汁、发酵,这就是“风干”工艺。或者为达到风干的效果采取葡萄迟摘的方式,风干的目的是让葡萄的果实脱水。我们知道葡萄果实中,水分大约占其成分的80%以上。

风干的过程大约需要2-4个月,新鲜的葡萄果实经风干而成葡萄干,重量减少30%-40%。由于水分大量减少,经压榨后的葡萄汁更加浓稠,葡萄汁中的糖分非常高。这种葡萄汁经发酵,酿造的葡萄酒酒精度更高,糖分含量也高,风味浓郁。

普通干红的含糖量通常在4克/升以下,风干葡萄酒经过浓缩,糖分含量相对较高,通常高于4克/升。如果含糖量在9克/升以下,且总糖与总酸(以酒石酸计)的差值小于等于2克/升时,便是干红葡萄酒。含糖量若高于9克/升,则被称为半干、半甜、甚至甜红。

驼铃风干葡萄酒 相关地区

更多驼铃的相关特产
吐鲁番特产推荐
新疆特产推荐