窝窝馕

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窝窝馕

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发布:tfni
标签: 糕点 小吃
属地:吐鲁番新疆

窝窝馕在新疆的历史悠久,外皮为金黄色,在古代称为“胡饼”、“炉饼”,是新疆少数民族一只三餐的主食之一。窝窝馕是以面粉为主要原料,多发酵的面,但不放碱而放入少许的盐。

在吐鲁番,维吾尔族人的馕是最好的美食,它适宜这儿的气候,不怕被风风干了,即使干硬得如石头,热水中一泡立即松软下来,还是香喷喷的。尤其是那窝窝油馕,更是美妙不盛其说。

按照不同的馅料可分为下列品种:

和阗玫瑰窝窝馕:和田玫瑰是世界上最好的食用玫瑰,气味香醇,浓淡适宜。制作成酱后,保留了和田玫瑰特有的香味食用起来甜而不腻、恰到好处再加上馕的香味,更是锦上添花。

库车杏子窝窝馕:杏是维吾尔族人普遍栽培的果树之一,绿洲中,几乎村村有杏林,家家有杏树,而库车县则可以称之为新疆的杏乡。馕饼中加入酸酸甜甜的杏子酱,酸甜可口,让人恨不得多长一个胃!

阿克苏苹果窝窝馕:阿克苏苹果又称加丽果,具有果面光滑细腻、色泽光亮、果肉细腻、果核透明、甘甜味厚、汁多无渣。阿克苏苹果果核透明(俗称“糖心”)则是其区别于其他产地红富士苹果的显著标志。用它熬出来的苹果酱夹杂在馕饼中,果酱细软、酸甜,馕香脆可口。

若羌灰枣窝窝馕:若羌枣在成熟变红之前,通体发灰,所以得名“灰枣”。产于新疆若羌地区的若羌县,是中国独一无二树上自然吊干的红枣。外表金黄酥脆的馕内陷用这样的灰枣制作出来的果酱,咬一口枣香枣甜全部进入口中,美味十足。

地道的吐鲁番的馕坑是用吐鲁番的土壤制作的,馕坑之火来自吐鲁番土地上生长的葡萄藤,馕坑就建罩在吐鲁番的土地上。焖馕的时候是好天气,馕香随风飘溢,吸引着四面八方的游客前来品尝。每次看到西游记里师徒穿越火焰山时地上的地热,就会想到吐鲁番馕坑里烤的香酥美味的窝窝馕!

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