会理铜火锅

在四川省会理县至今仍保存着制作铜火锅的手工绝活，这一工艺，据考证，已有600多年的历史了。会理人一年四季，喜煮食铜火锅。几乎每家人都有一个铜火锅，其形上鼓下扁，形似鼎彝，带有浓厚的中原文化色彩。

据说，会理居民经常用铜火锅煮食物，人体内铜元素得到了充分补充，极少发生心血管疾病、骨质疏松症和痛风、少白头等疾病呢。

每一口铜火锅都由锅座、锅槽、锅盖三部分组成，锅座和锅槽之间以插销连接，重约4公斤，拆卸和携带都方便。造型精美、工艺精湛，简直就是一件美轮美奂的艺术品。

当人们拥坐在铜火锅前，其乐融融地吃着火锅，其实也在不自觉地感受着传承数百年的工艺文化。如今，会理铜火锅不但本地供不应求，甚至远销北京、广州，还成了这座古城引以为豪的一张名片。

相传，明太祖朱元璋为平定元末叛军余孽，在会理实行军屯，中原一带的士卒带来了当时中原先进的技术和文化，加之会理自古出铜，衍生了独具特色的会理铜火锅。

从明洪武年间开始，会理的矿冶业开始进入繁荣期。鹿厂、黎溪、通安等地开始大量开采铜矿；清朝开放矿禁之后，更是大量涌入江西、湖广等地人口进入会理开采矿山，仅当时力马河青矿山一地矿工就聚集数千人之多，形成人口的大迁徙。乾隆十七年，黎溪、力马河等地开始开采冶炼被称为“中国银”的镍白铜；同治年间，大小迤北、金狮、黎溪等铜厂年产量达百万斤以上，成为四川最大的铜矿产地。

随着铜矿的开采冶炼，铜器的制作也成为会理独具特色的一项手工艺。明清时期会理所产铜器就已经遍及邻近川滇县市，白铜器皿更是远销国外。民间多使用铜盆、铜缸、铜壶、铜锅等器皿，灯盏、烛台、佛像、祭祀器具和部分衣扣、发簪和饰品都以铜制成，城乡都以拥有使用铜制器皿为家境富裕的象征。民国时期，县城和鹿厂、黎溪等地仍有多家打造铜器的手工作坊，按照传统方法锻造，打制铜器，鹿厂镇北高石坎上有一处小街因聚集多家铜器作坊而得名“打铜街”。民国九年（1920年），全县有铜器作坊7家，工匠28人，年产值银洋6800元，产品远销云南、西康等省。

解放后，由于搪瓷、玻璃、铝、塑料等轻便、耐用的新型制品的出现，较笨重，易锈蚀的铜器渐渐淡出了人们的生活。“大跃进”时期“大炼钢铁”，几乎将所有家庭的铜器都收回，重新回炉冶炼。由于原料所限，多数铜器作坊不得不停产。

改革开放以后，民间的打铜手工业作坊才又逐渐恢复了生产，开始利用废旧红铜、回收铜线材等加工铜锅、壶、盆等器皿，尤以鹿厂铜火锅驰名各地。到1985年时，全县共有铜器作坊5家，从业人员25人，以鹿厂铜器厂规模较大，年产铜器万余斤，产值6万余元。迄今鹿厂还有4户工匠在加工制作铜器皿，所产铜锅、火锅等铜器远销省内外。

制作一口铜火锅到底需要怎样的过程？在简陋的手工作坊里，王师傅熟练地演示了一次。首先将回收回来的废铜放入石墨坩埚高温冶炼，使其化为铜水，再将铜水倒入水中冷却而成巴掌大的铜坯。这是第一道工序。冶炼10余个铜坯后，每个铜坯进行反复锤炼、打薄，制成毛坯，这时锅的雏形就出来了。接着，在雏形的表面刷一层盐泥浆，高温加热后浸水，目的是除去氧化层，让毛坯光泽红亮。然后反复在铁砧上按火锅的大小样式敲制。王师傅说：“铜一冷就会变硬，如果没有敲制成形，铜块冷却，就要再次拈进炉中煅烧，直至敲制好。”千锤百炼是制作铜火锅的写照。王师傅说：“每打制一口铜火锅，需敲打一万余锤。一天只能打造一口火锅。