巴盟面筋

巴盟面筋由产自河套地区精选雪花粉,经多道工序精制而成。正宗的巴盟面筋，入口爽滑的同时带有韧性，咬下去却又是韧中有脆。面筋富含麦胶蛋白、卖谷蛋白、钙、磷、铁等成分，西贝创新采用食用橄榄油拌制，取其味道鲜美和天然抗氧化成分，更宜健康。

巴盟面筋的具体制作方法：

1、准备2碗巴盟人自产的白面，然后倒水和面，和的不要太硬，也不要太软，和好了把面盖住醒上半个小时，然后再揉揉，准备开始洗面。

2、面盆中加入适量面，然后开始双手用力挤压面团，待水变黏白，然后控出，在到水洗，直至洗到水清，面团变成面筋为止。

3、将洗完面的水放置4小时，将水和淀粉分离，把清水到出，然后添加少量小苏打，少量盐，用筷子顺时针将淀粉搅拌均匀。

4、起锅烧水，水开后将掉面筋的容器上涂抹少量油后放入锅中，然后沉入淀粉水，摇匀，盖盖蒸1分钟后取出放入冷水盆中，待温度下去就可以将面筋取下。

巴盟酿皮”经过制面浆、笼蒸、切条、调味四道工序，成了北方名小吃。“巴盟酿皮”搭配烂腌菜、小咸菜及10多种“配料”，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃、冷热均宜、四季可食，可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘，男女老少都爱吃。