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天津面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,口感鲜美有嚼劲,可用于炒菜、火锅、凉拌、烧烤,老少皆宜。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食。
独面筋是一个有着地道天津风味的清真特色菜,味道浓郁,口感微甜,深受人们喜爱。而独面筋也分为素、荤、海鲜等很多种。
将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。
面筋切块后过水抄一下,然后捞起放在容器里控水,油锅放入大料炒熟,放入葱末、姜末放入控水后的面筋,加入酱油,盐,糖,放点清水,开锅后放入稀释的团粉,放入蒜末,加点香油出锅。