乐至佛星青花椒

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乐至佛星青花椒

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发布:眼光独到
标签: 调料 花椒
属地:乐至资阳四川

乐至佛星青花椒,是四川省资阳市乐至县佛星镇的著名特产,该品个大味麻,远近闻名,而今让它知名度大增的不仅是青花椒的品质和规模,更重要的是通过联手成都、乐山等地大型超市,其花椒专业合作社率先成为我市农超对接先行者,使青花椒从地里直接进入了千家万户,让百姓买得更放心、更实惠。

有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

除各种肉类的腥气;

促进唾液分泌,增加食欲;

使血管扩张,从而起到降低血压的作用;

服椒水能去除寄生虫;

多为2~3个上部离生的小蓇葖果,集生于小果梗上,蓇葖果球形,沿腹缝线开裂,直径3~4mm。外表面灰绿色或暗绿色,散有多数油点及细密的网状隆起皱纹;内表面类白色,光滑。内果皮常由基部与外果皮分离。残存种子呈卵形,长3~4mm,直径2~3mm,表面黑色,有光泽,气香,味微甜而辛。

青花椒采收后,先集中晾晒半天到一天,然后装烘筛送入烘房烘烤,装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃,2-2.5小时后升温到80℃左右,再烘烤8-10小时,待青花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时,每隔1小时排湿和翻筛一次,之后随着青花椒含水量的降低,排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。青花椒烘干后,连同烘筛取出,筛除籽粒及枝叶等杂物,按标准装袋即为成品。

青花椒以颗粒硕大,麻味纯正、浓郁为上品。劣质的受潮后会生白膜、变味。

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