达因苏牛肉

达因苏牛肉，是新疆生产建设兵团第九师一六五团特产，全国农产品地理标志

新疆兵团第九师一六五团地处新疆维吾尔自治区塔城地区额敏县达因苏村，该区域为山前丘陵草原地带，周围无工业“三废”污染，地净草洁、土壤肥沃、饲草丰富，适宜发展肉牛养殖。达因苏牛肉的肉色鲜红匀称、有光泽、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或淡黄色、胴体体表脂肪覆盖率100%。达因苏牛肉的肌肉纤维细致紧密，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手；熟食味美鲜嫩，醇香适口，为优良的肉类品种

新疆兵团第九师一六五团辖区属温带大陆性气候。全年平均气温5.5℃，0℃以上积温3000℃；年平均降水量350毫米；年温差28.6℃，日温差13.4℃；年无霜期110～120天，年日照2640小时，蒸发量1718毫米，气候凉爽，昼夜温差大。该地气候有利于牧草饲料的生产，宜于达因苏肉牛的养殖发展 。

1.牛肉富含蛋白质，氨基*组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨*软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3.牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

达因苏牛肉经测定每100克牛肉中含蛋白质≥16.0克、氨基酸≥15.6克、磷≥168毫米、钾≥216毫克

达因苏牛被毛为白色或乳白色，体型宽阔，体躯呈圆筒状，全身肌肉发达，骨骼结实，胸宽深、背腰宽平、四肢粗壮端正，大腿肌肉呈四方形。肉色鲜红匀称、有光泽、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或淡黄色、胴体体表脂肪覆盖率100%。肌肉纤维细致紧密，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手；熟食味美鲜嫩，醇香适口，为优良的肉类品种

自20世纪50年代初开始，新疆利用发展养牛业的条件，先后引进瑞士褐牛、阿拉套乌牛、荷斯坦牛、夏洛来牛等优良肉牛品种，对本地牛进行杂交改良。

1972年，新疆生产建设兵团第九师一六五团引进法国夏洛来肉牛品种，改良当地黄牛以来，其杂种牛在牧区草原放牧饲养气件下，无论在体型外貌、生长发育、产肉性能、桐体品质及饲料报酬等方面均比本地黄牛有较大的提高 。新疆兵团九师一六五团当年根据新疆自治区科委下达的“肉用牛”研究课题，采用级进杂交和育成杂交方法推进肉用牛养殖发展。

1986年，新疆兵团九师一六五团引进的夏洛来肉牛10余年后，已经繁育各代杂交牛1860头，杂交牛均表现夏洛来肉牛父系的良好特征。

回香牛肉

主料：牛键肉400克

配料：金针菇150克，大蒜瓣10克，芝麻5克，大荇米150克

调料：菜油50克精盐10克，味精5克，豆瓣酱10克，烧公鸡酱5克

制作方法：

1.将牛肉改刀冲水后入海锅内，卤熟入味，捞出淳后切片；

2.金针菇洗净炒熟装入深盘内垫底；

3.锅置旺火上菜油烧至六成热下荇米，豆瓣酱干椒节，烧公鸡酱炒香，倒入牛肉片，调入少许高汤，将牛肉焖软，调好盐味，出锅，装入垫有金针菇的碗内，撒芝麻葱花即可。

特点：麻辣鲜香，可下酒。

小贴士：

1.将牛肉用湘卤卤制入味

2.切牛肉片要厚薄均匀。

2018年2月12日，中华人民共和国农村农业部正式批准对“达因苏牛肉”实施农产品地理标志登记保护

2018年2月12日，中华人民共和国农村农业部正式批准对“达因苏牛肉”实施农产品地理标志登记保护