北京王麻子剪刀

北京王麻子剪刀是百年老字号品牌，最初由老北京“王麻子”创立，它的款式不多，显得相对笨重了些，但特别适合用于裁衣剪布，它那锋锐的刀尖可用来戳破坚硬物品。在2002年以后，由于厂家经营不善导致王麻子刀剪厂最终宣告破产，至今在市面上已买不到王麻子剪刀了。

北京王麻子剪刀款式比较单一，缺乏创新性，也略显笨重，不够轻巧方便。但是它剪口较长，锋利耐磨，不易生锈，特别适合用于衣物裁剪方面。采用优质不锈钢材料合制而成，耐磨不易生锈，可用来开家禽肚、翘瓶盖、戳爆如核桃般坚硬的食物。剪柄多采用ABS工程塑料，绝缘耐热，不易伤手。结构较为牢固，不拍摔，刀尖很锋利极易剪碎小的东西。

北京王麻子剪刀是享誉世界的老字号品牌，它的历史缘自清朝顺治年间，宣武门外菜市口附近有一家卖火镰、剪刀的杂货铺，铺名"刀顺号"，掌柜的姓王，因脸上有麻子，故同行人及顾客直呼其"王麻子"。他的柜上并不制作剪刀，全靠从民间剪刀作坊收购，为保证质量，王麻子都是亲自去选货、验货，只有头流的上品才能拿到门市柜台上去卖，所以这个杂货铺的剪刀以其质量上乘而闻名四海，引来人们慕名前来选购。

眼见北京王麻子刀箭做得这么成功，其他人也纷纷眼红想分一杯羹，于是就在各地出现了大量的伪王麻子剪刀。为能骗取消费者前去购买，就打上了“真王麻子剪刀”“正宗王麻子剪刀”等等，但有句话叫做“是金子总是会发光的”，真正的王麻子剪刀受到越来越多人的青睐，而那些伪劣品纷纷面临破产和淘汰，也告诉了我们广大的在商者：诚信位第一，竞争须有道。

1959年北京市人民政府正式命名成立王麻子刀剪厂，后又在北郊沙河建起了新厂房充实设备，进一步改进工艺，使产品质量更上一层楼，因此，王麻子刀剪更受到了广泛用户的欢迎，并远销到港澳及东南亚各国。

1979年王麻子刀剪厂的产品被轻工部评为优质产品。

1980年王麻子剪刀荣获国家银质奖。

1984年经全国评比，王麻子剪刀名列全国第一。

材料：

面粉 200g，清水 100g，里脊肉，胡萝卜，茭白，莴笋，黑木耳

做法：

1、将面粉倒入盆中，加水和面，水要一点点地加，边加边用手不断搅拌均匀才能更快更好的和好面团。

2、面团和好后用保鲜膜封住盆面，让面团这样放置约30分钟后再将面团揉成一个个光滑的圆锥形。

3、在锅中放水烧开，加入一小勺盐，然后一手握住面团一手拿着剪刀，，边剪面团边要转动着在手中的面团，直到将面团全部剪入锅中。

4、大火煮至剪刀面全部浮起就可以把它去水捞出，并用凉水沥干。

5、将里脊肉切丁，并加入一点料酒和一勺蚝油拌匀腌制。

6、将胡萝卜、莴笋、茭白去皮切丁，泡发好的黑木耳切成丝。

7、烧热油锅，下油后将腌制好的里脊肉丁煸炒至表面变白立即捞出装盘。

8、先将胡萝卜用水煮熟，再用炒了里脊肉的锅中余油煸炒胡萝卜丁、茭白、莴笋丁和黑木耳，放些盐和鸡精加以调味，同时放如一点点清水，避免炒胡。

9、最后倒入弄好的剪刀面一起翻炒片刻，香味出来即可出锅。