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瑞昌山药在江西省20多个优质品牌农产品中排名第七。素有“江南人参”之称。历朝代为地方贡品，曾是宫廷御膳“拔丝山药”的指定原料。有补肾强身，健脾和胃，增强记忆力之功效。瑞昌挂前川山药面，是由瑞昌山药、精面粉等原料，经科学配方，精工制作而成。营养丰富，口味独特。
山药面具有补气调理、补虚养身调理、肾炎调理、健脾开胃调理等功效。补虚羸，益元气。
据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年，的功能，对人体健康有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养。小孩强健体魄都有显著效果.因而被称为“食物药”。
作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯预皂.是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵紊等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
山药更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用。瑞昌山药面，将山药融入传统面条中，既方面食用又增添营养，实在是滋补佳品。
据元·《居家必用事类全集》记载：擂烂（研细）生山药，于煎盘内用少油摊作煎饼。摊至第二个后，不用油，遂旋煿之。细切如面（将山药饼细切如面条），荤素汁任意，供食之。
原料
主料： 小麦面粉(3000克) 山药粉(1500克) 鸡蛋(700克) 黄豆粉(200克)
调料：盐(3克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 猪油（炼制）(15克) 大葱(5克) 菜系及功效：精品主食 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 肾炎食谱 工艺：煮
制作方法
山药面的做法简单是菜谱里的常见菜。山药面口味属于，做法属煮菜类，但怎么做山药面最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道山药面吧。
1、将白面粉、山药粉、豆粉放入粉中，加鸡蛋和适量的水、食盐，揉成面团，擀成薄面片，切成面条。
2、锅内加水适量，放入猪油、葱、姜、烧开，再将面条下入，煮熟，放入味精、食盐、胡椒粉即成。