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猪肚汤是滋补食疗佳品，采用猪肚为主料，如果在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品，可以制作出不同风味的猪肚汤，如莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤、白胡椒煲猪肚汤、霸王花猪肚汤、腐竹白果猪肚汤，咸菜猪肚汤，特别对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。还能补虚劳，温中散寒，醒脾开胃。可辅助治疗胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等疾患。
1.猪肚里外冼净，与排骨同氽水待用。
2.水煲滚，放入猪肚，排骨及白胡椒粒同煲至熟；排骨取去不用;猪肚取出切件再放回汤中,加入咸菜煮数分钟即成，猪肚汤煮好后还要用盐或味精调味。