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银鲳鱼（学名：Pampus argenteus），又名白鲳、银鲳、平鱼、鲳鱼等，是一种生活在海洋中的经济鱼类。银鲳鱼以其肉质细腻、味道鲜美著称，深受人们喜爱。它的体型扁平，背部呈青灰色，腹部银白色，体长可达30厘米左右，体重通常在500克至1千克之间。
银鲳鱼主要分布在太平洋西部，包括中国东海、黄海和南海，以及日本海等海域。它们通常栖息在近海的底层水域，活动范围较广，捕食小型甲壳类动物和鱼类。由于银鲳鱼肉质鲜美，营养丰富，含有较高的蛋白质和不饱和脂肪酸，因此在餐饮业中非常受欢迎。
银鲳鱼营养价值较高，含有较多的氨基酸，是理想的蛋白质来源。同时，银鲳鱼中含有较多的不饱和脂肪酸，对高血脂、高胆固醇的人而言，食用后不会过度升高血脂水平，因此也是较好的鱼类食品，适合大部分人食用。每100克银鲳鱼，含蛋白质18.5克、脂肪7.3克，以及钙46毫克、磷155毫克、铁1.1毫克，同时其中还含有较多的硒和镁。适量摄入银鲳鱼，可以摄入较多营养素，对于维持人体正常的机能有好处，有利于人体健康。
银鲳鱼是一种非常适合烹饪的鱼类，其肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。常见的银鲳鱼烹饪方法有红烧、清蒸、香煎等。红烧银鲳鱼口感鲜嫩，汤汁浓郁；清蒸银鲳鱼则保留了鱼的原汁原味，口感清淡；香煎银鲳鱼则外酥里嫩，香气扑鼻。