稻城藏香猪

稻城县的藏香猪，指产于四川省甘孜地区稻城县的藏香猪。

“藏香猪”又名“人参猪”，是产于青藏高原的瘦肉型猪种，主要分布于西藏、青海和四川省甘孜地区，其脂肪含量很低，猪皮薄，肉质鲜美，营养丰富，被称为“高原之珍”，四川省甘孜地区稻城县是藏香猪的主要产区之一，所产藏香猪品质优良。

藏香猪的体型小，相貌近似野猪，嘴长而尖，适宜拱翻，面部狭窄，皱纹少，两耳直立，鬃毛长而直立，臀部倾斜，后躯略高于前躯，四肢细小，坚实紧凑，灵活好动，被毛多为黑色。主要采食天然牧草、人参果、青岗籽以及少量贝母、虫草等珍稀药材。

1. 感官特色：

（1）色泽：鲜肉肌肉有光泽、肉色鲜红、均匀，脂肪乳白色，且有透明状；冻肉肌肉有光泽、肉色鲜红或稍暗，脂肪白色。

（2）组织状态：鲜肉肉皮厚，脂肪层薄，肉质纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复；冻肉肉质紧密，有坚韧性，解冻后指压凹陷恢复缓慢。

（3）粘度：鲜肉外表湿润，不粘手；冻肉外表湿润，切面有渗出液，不粘手。

（4）气味：鲜肉具有鲜稻城藏香猪肉固有的气味，无异味；冻肉解冻后具有稻城藏香猪肉固有的气味，无异味。

2. 理化指标：

蛋白质含量≥18.2%、脂肪含量≥4.91、维生素B1≥0.069mg/100g、维生素B2≥0.59mg/100g、谷氨酸≥2.69g/100g、天门冬氨酸≥1.60g/100g、甘氨酸≥0.74g/100g、丙氨酸≥0.97g/100g、钙≥88.3mg/kg、铁≥15.4mg/kg、锌≥27.5mg/kg、镁≥229mg/kg、铜≥0.87mg/kg。

稻城藏香猪是当地群众传统的养殖家畜，但一直作为自用，没有商业化。

1999年，稻城县针对藏香猪存栏少、商品率低，纯种数量日趋减少的实际，将四川农业大学作为技术依托单位，组织有关专家深入牧区调查并研究藏香猪。

2000年，稻城县把邓坡、木拉两乡划为藏香猪原种保护区，将藏香猪保护与开发列上工作日程。

2010年12月03日，原国家质检总局批准对“稻城藏香猪”实施地理标志产品保护。

2022年10月14日，四川省甘孜州稻城县在数泉数字文创平台首发“稻城藏香猪”数字藏品。