凤椒芽菜酱

“凤芽”牌凤椒芽菜酱，是将椒树发芽期生长的幼嫩芽叶采取下来，经多道工序精制而成，无需发酵，属绿色调味酱，不仅保留了香辣酱原有的辣酱口感，更增添了花椒芽菜所特有的麻香清爽滋味。

富含丰富膳食纤维、维生素和锌、铁等营养元素，有芳香健胃、祛风除湿、温中散寒的食疗保健作用。

既具有风味佐餐酱菜的特性，又兼具辣酱香辣口感，夹馍吃，拌面吃，好吃下饭，味美辣香。

①选取优质凤椒芽去杂质，清洗、切分护色并做烫漂处理以备用；

②于双层加热锅中加入食用油，待油温升至8℃-120℃，加入抗氧化剂，搅拌约10分钟；

③加入鲜葱、鲜蒜，1/6份食盐，熬制约45分钟；

④加入红辣椒、芝麻，1/6份食盐，熬制约50分钟；

⑤加入备用凤椒芽，熬制约60分钟；

⑥加入特制料粉、自制凤椒花椒油，1/6份食盐；

⑦持续搅拌、熬制约60分钟后出锅；

⑧灌装、杀菌；⑨成品打包。