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（1）外貌特点：
岷县黑裘皮羊全身被毛呈黑色或黑紫色，羔羊毛色纯黑。头部毛短，外观清秀，公羊均有角，向后向外呈螺旋状，母羊多无角，耳下垂；背腰平直，臀微斜；四肢端正，尾小而短，呈锥形，体质结实，行动灵活，善于爬山。
黑裘皮羊羊皮特点：色泽光亮、天然毛色无明显色花，毛被平顺、松散、洁净、无掸毛，无严重浮毛、油毛、结毛、皮板轻柔、完整、无制造伤。
（2）肉质外在感官特征：
胴体肌肉光泽润滑，红色均匀，表面被覆一层薄薄的白色脂肪且分布均匀，肌纤维细，脂尾呈锥形。黑裘皮羊肉质细嫩多汁，脂肪含量适中，无膻腥味。羊肉煮沸后，肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具有黑紫羔羊黑裘皮羊特有的香味，味香四溢。
（3）羊肉内在品质：
岷县黑裘皮羊羊肉营养物质含量分别为：干物质在25.8%-30.2%；粗脂肪在14.8%-17.5%；粗蛋白在19.1%-20.4%；灰分在0.35%-0.45%；微量元素丰富，铁在104.8mg/㎏-304.2mg/㎏;锰在0.47mg/㎏-4.3mg/㎏;锌在167.2mg/㎏-165.2mg/㎏;镁在691.3mg/㎏-965.1mg/㎏;钙在62.7mg/㎏-68.1mg/㎏;氨基酸含量丰富，氨基酸含量分别为天门冬氨酸≥7.77%；苏氨酸≥3.83%；丝氨酸≥3.2%；谷氨酸≥13.96%；甘氨酸≥6.12%；丙氨酸≥5.84%；缬氨酸≥5.44%；蛋氨酸≥1.36%；异亮氨酸≥4.29%；亮氨酸≥7.11%；酪氨酸≥2.6%；苯丙氨酸≥3.5%；赖氨酸≥7.2%；组氨酸≥2.3%；精氨酸≥5.9%；普氨酸≥4.0%；胱氨酸≥1.5%；色氨酸≥0.9%。
黑裘皮羊原称黑紫羔羊。“岷州志”无记载。
20世纪80年代被专家命名为“岷县黑裘皮羊”，列入《甘肃省畜禽品种志》。岷县黑裘皮羊是经过长期的人工选择和特殊自然条件影响下形成的一个藏系黑色裘皮地方绵羊品种，并逐步沿洮河和岷江干流而下扩散发展到边缘产区。
20世纪70-80年代，曾导入卡拉库尔羊和青海贵德紫羔皮羊血液。从1979年岷县开始有计划、有方案、有目的的对背部黑裘皮羊进行本品种改育、改良工作，先后从新疆、内蒙引进卡拉库尔羊进行导入杂交实验。
1982年，岷县开始对黑裘皮羊进行选改，保留和提高地方良种，引入杂交实验，提高其生产性能。
2013年后，岷县优化畜种结构，发展特色养殖，建成黑裘皮羊保种扩繁场1个。
1981年，岷县17个乡饲养岷县黑裘皮羊6.5万只。
2007年，岷县符合岷县黑裘皮羊品种特征存栏羊数为18万只。
2015年，岷县建成黑裘皮羊保种扩繁场1个。
2009年，岷县黑裘皮羊被农业部列为中国国家级畜禽遗传资源保护名录。
2011年3月21日，岷县黑裘皮羊成功注册中国家地理标志商标。
2013年12月30日，原中华人民共和国农业部批准对“岷县黑裘皮羊”实施国家农产品地理标志登记保护。
