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活水醋产自河北省武安市活水醋厂，是活水米醋、活水香醋、活水熏醋、活水老陈醋的一个总的概括简称，其制法繁琐，相对于市场上的销售的一些1-2天便制成的液体醋更显名贵。
整个发酵期为21天以上，使醋中的合成蛋白质的游离氨基酸高达18种，并且还含有维生素B1 ,B2,维生素C等，和人体发育，生殖和抗衰老的各种无机盐，钾，钠，铁，钙，锌，铜，磷等。
历史悠久的活水醋以其独特的酸，香，绵甜，口味独特，愈存愈香，久放不变质的优良品质，深受武安、邯郸人民喜爱。
古时候，有一位将军在战场上立了大功，回宫以后，国王除了赏了很多金银珠宝及土地后，还要赏一位美女给他作妾。虽将军与原配妻子的感情不错，但面对国王的赏赐也很无奈，而且在当时，哪一个有权有势的人不是有个三妻四妾的。
当将军夫人，得知此事后，非常痛苦，就去求国王，免去此项赏赐。可身为国王，即出此言，也不得出尔反尔。将军夫人便道：若国王不能成全她，她宁可死。国王也为将军人的行为所感动，但是为了自己的尊严，只得成全将军夫人的想法。并命人端来了“毒药”，将军夫人当即便喝下了“毒药”----其实这毒药便是又黑又酸的醋。
从些“吃醋”的说法便由此而来……
活水醋是利用活水泉水、武安小米、酒曲、延用古法手工酿造工艺 ，经过蒸，煮，原料发酵制酒，再进一步发酵制成醋醅，增香熏制，淋醋，熬醋，陈放始成。
陈醋拌木耳
材料
木耳，陈醋，生抽
做法
1.木耳脆嫩爽口，用陈醋和淡淡的生抽调味。
2.不但可以帮助木耳中铁的吸收，还皆有降压减脂之功效。