灰汁团

宁波市著名的汉族小吃。灰汁团是乡村的美食，你只有在乡间农家才吃得上原汁原味的灰汁团，原因或许就在稻草身上。灰汁团有乡野特有的清芬味道，那是一种地道的乡土味道。

鸡蛋大小，扁圆状，茶色，冻一样半透明；掂在手里水水的，颤悠悠的，像掂着件工艺品；吃起来清凉爽滑脆嫩，不粘牙，而且越冷越好吃，是夏天最好的解暑小吃。

1、取灰汁。把红稻草烧成灰放置脸盆内，倒入少量水，过滤后取汁备用。

2、浸米。把洗净的早米放入脸盆，倒入适量的水（要漫过早米），一般要浸泡2个小时。

3、磨粉。把浸泡过2个小时的早米捞起来用手推磨进行水磨，水磨时一边磨米一边放水。

4、搅拌。磨完后直接倒入锅内用文火烧，并且不断地用铲子顺时针搅拌，逐步加入红糖和灰汁水，待水磨粉，煮到八成熟且颜色略黄时，随即出锅，趁热用手搓成一个个大约直径三、四厘米大的圆子。

5、上笼。把搓好的圆子放入垫有蒸笼布的蒸笼内蒸一个小时，蒸至一半时锅内需加一次冷水，待颜色呈深棕色即可。